Introduction aux aldéhydes

quand on étudie des fonctions chimie organique il ya une caractéristique dont on ne parle pas toujours qui pourtant prend toute son importance lorsqu'on commence à manipuler ses produits aux laboratoires tels aspects olfactif et les odeurs des différentes familles de fonctions qu'on peut étudier par exemple dans les vidéos précédentes on a étudié les la mine et bien les amines ont comme caractéristique olfactive de sentir très mauvais alors la plus petite amie donc avec 1,1 à d'autres liées à 3 hydrogène qui est donc l'ammoniaque qui a une odeur caractéristique un très piquante est très désagréable et les petites amies nantes 8 ont des odeurs qui font penser à du poisson voire même à du poisson pas très frais voilà notamment l'odeur caractéristique vraiment du poisson c'est la trinity la mine que je peux dessiner ici donc 1 à d'autres relié à trois coupes méthyle voilà avec un doublé l'oignon et ça c'est vraiment l'odeur du poisson donc il ya les amis en famille de composés qui sent mauvais aussi qu'on peut nommer les thiols rsh composés soufrés qui sentent très mauvais aussi et également les acides carboxyliques qui eux ont aussi des odeurs particulièrement désagréable donc on va dire rch donc il ya des odeurs particulièrement désagréable qui peuvent sentir les pieds voire le vomi c'est vraiment ces trois familles de composer ce sont pas des choses très agréables à manipuler en laboratoire et le jour où tu il sera confronté tu te rappelleras de ce que je viens de dire et voilà ça confirmera ce que je t'ai appris aujourd'hui la nouvelle famille de composés qu'on va étudier à pâtir de cette vidéo elle a pour caractéristique par contre d'avoir des odeurs plutôt agréable bon là c'est pour ça que je voulais préciser avant que c'était pas toujours le cas il s'agit des aldéhydes alors les aldéhydes eux ont des odeurs plutôt sucré fruité tu vas voir je vais donner quelques exemples donc c'est beaucoup plus agréable je fume soutient qu'un mot clic c'est un y voit donc se sont décomposées tu vas voir qu'ils sont beaucoup plus agréables à manipuler au laboratoire situé confronté alors le plus petit aldéhydes que je vais dessiner ici que je vais représenter alors qu'il ya cette forme là et qui s'appelle le formaldéhyde j'expliquerai juste après pourquoi est ce que c'est un habile donc lui il a pas d'odeur spécialement très agréable ces deux mais une odeur plutôt acres c'est un conservateur tu as déjà dû en voir peut-être en salle 2 en salles de cours de biologie s'il ya des flacons bon avec par exemple des grenouilles mortes qui flottent dans un liquide les solitudes c'est le formaldéhyde qui est donc utilisés comme conservateurs d'ailleurs il ya un autre mot en français plus courant qu'on utilise pour le nommer ces formules quand les années ils sont plus gros on va avoir souvent des odeurs très agréable vraiment ça sent très bon 500 les fleurs ça sent les fruits je vais donner un exemple avec le bin zeid que je vais dessiner ici donc avec un bain zen comme ça relier donc ça ça s'appelle le bin zeid et ça ça sent la bande on la façon vraiment très bon c'est très agréable à manipuler un autre exemple que je vais donner aussi en dessous alors c'est une molécule qui ressemblent à ceux ci avec également un vingtaine et puis 1 2 3 carbone une double liaison au h voilà ça ça s'appelle l'aldéhyde seen as milk tué l'écrire à l'ide dynamique et si tu parle anglais peut-être que tu connais le mot cinnamon on la quitte donc la même racine que seen as milk et cynamon j'aime mettre entre parenthèses en dessous cinnamon en anglais ça veut dire cannelle donc l'aldéhyde dynamique c'est en fait le composant majoritaire de l'essence de cannelle qu'on peut extraire à l'état naturel n'est des cannes est lié et des camps frier donc qui donne à la cannelle cette odeur très particulière et très agréable voilà ça c'est vraiment le composant majoritaire de l'essence de cannelle alors maintenant fini de parler des odeurs on va parler de qu'est ce qui fait qu'un à des ide est un analyste alors déjà si tu regardes les trois molécules que j'ai dessiné tu peux peut-être reconnaître le motif récurrent dans ces molécules l'a d'ailleurs je vendais signer une autre supplémentaire pour que ce soit bien clair qui est très importante à connaître aussi parce que très présente notamment aux laboratoires alors il s'agit de cette molécule là où un lac gelé tiny 6 h 3 voilà ça ça s'appelle l'acétaldéhyde acétal les ide voilà donc si on regarde ces quatre molécules hla ce que tu peux voir rapidement c'est con à 7 ce carbone reliés à un oxygène avec une double liaison les présents dans les quatre ans n'a rien carbone reliés en oxygène avec une double liaison ça c'est ce qu'on appelle le groupe carbone il on a gelé clair la cw d'en haut placé de groupe carbonique alors ce n'est pas le groupe carbone il en soit qui fait que ces molécules sont des al din ce qui fait que ce sont des thalys et que ce carbone du groupe carbone y est relié à au moins un hydrogène tu vois ici ici ici et ici et ça c'est cette caractéristique la du groupe carbone il dans le carbone est relié à un hydrogène c'est ça qui fait qu'on a un alibi donc la formule générale de la halle des idées mutine et fit jamais dans get her c'est double liaison au carbone il relie 1h avec r1 groupe alkyl au plus simple r peut être un hydrogène dans ce cas là on a le formaldéhyde donc le plus petit à des possibles et sinon r peut être un groupe al qu'il est ici tu voyais un fellini 6 1 mais killen voilà ça peut être des molécules beaucoup plus complexe mais c'est ça vraiment la formule générale de la ligue alors une petite parenthèse sur les noms que j'ai utilisée ici pour nommer les molécules formaldéhyde acétaldéhyde aller dynamique tu imagines bien que ce ne sont pas les noms qu'on trouve en appliquant les règles de nomenclature de l'upac mais ce sont les noms des usages de ces molécules qui sont vraiment les noms qu'on utilise pour les nommer et notamment si tu travailles en laboratoire et que tu as besoin de ces produits c'est très important de connaître ces noms-là formaldéhyde acétaldéhyde qui sont vraiment les noms qu'on utilise pour trouver les produits qui sont notés sur les produits ou quand tu as besoin d'un produit pour demander à quelqu'un c'est vraiment le nom commun en revanche on peut quand même les nommés avec la nomenclature y du pack alors la règle elle est très simple elle est vraiment pas compliqué le principe pour nommer un adn c'est de définir la chaîne carbonée la plus longue en commençant à conter par le carbone du groupe carbone il qui est du coup forcément en bout de chaîne tu vois que sur la ligne le carbone il est lié à un hydrogène et donc c'est le dernier carbone forcément de la chaîne on va commencer par essayer nommé le formaldéhyde donc il ya un carbone donc un carbone ça veut dire qu'on va avoir le préfixe m je l'écris en dessous m et comme c'est un habile on va utiliser le suffixe halles pour mettre à la fin et on va appeler ça le méthane halle où elle a un carbone méthanal si je regarde la totale d in lui il à 1,2 carbone on regarde la chaîne carbonée je commence à compter à partir du carbone du groupe carbone in de là fonctions à lille 1-2 g2 carbone donc je vais avoir le préfixe est sûr c'est mieux être avec le suffixe al puisque c'est un avide et donc on va appeler ça les canal alors entre nous pour ces deux composés là comme je disais tout à l'heure personne n'utilise c'est non on utilise vraiment format des as et alliés mais c'est bien méconnaître quand même ça fait partie aussi des règles de nomenclature alors je vais donner d'autres exemples on va nommer des molécules ensemble je vais partir sur le côté voilà alors par exemple si je pars de cette forme chimique la formule voilà alors pour nommer donc on compte la chaîne carbonée la plus longue à partir du carbone du groupe carbone il de la fonction à lille pour avoir un deux trois donc 3 carbone on a le préfixe propre à l'eid donc propre annales voilà tout simplement et pour faire un petit peu plus compliqué on imagine sa cette chaîne carbonée là avec l'aller la fonction a dit forcément en bout de chaîne et puis hop voilà alors on va nommer la chaîne carbonée la plus longue en partant d'ici 1 2 3 4 5 on a cinq carbone donc on va avoir le préfet qui pointe on va avoir un à des ide donc le suffixe alpes ou repeinte annales et sur cette molécule tu vois que sur le carbone numéro 2 on est un groupe et il ici je vais l'entouré en bleu ici je les nie en bleu voilà un méthyle qui est sûr le deuxième carbone donc c'est le 2 mai t-il pantanal